Colada Morada {Bebida Equatoriana Roxa de Frutas e Milho}
Colada morada ou bebida equatoriana roxa condimentada de frutas e milho é uma bebida tradicional, feita com frutas, condimentos e farinha de milho roxo. Colada morada é preparada para as celebrações de Dia dos Mortos no Equador.
Course Bebidas
Cuisine Equatoriana
Keyword Colada morada
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 1 hourhour30 minutesminutes
Total Time 2 hourshours
Servings 10
Author Layla Pujol
Ingredients
1xícarade farinha de milho roxo
420mlde polpa de naranjilladescongelada
2xícarasde amorascongeladas ou frescas
2xícarasde mirtiloscongelados ou frescos
2xícarasde morangofatiados
1abacaxicascas e miolo + 2 xícaras de abacaxi picado
5-6paus de canela
4-5cravos inteiros
4-5pimentas da jamaica
350-400gramos de rapadura ou açúcar mascavo
Algumas folhas de lúcia-limafrescas ou secas
Algumas folhas de capim-limãofrescas ou secas
2pedaços de raspas de laranja
12xícarasde água
Instructions
Coloque as cascas e o miolo do abacaxi, a canela, os condimentos e a rapadura em uma panela grande com 8 xícaras de água. Deixe ferver por 20-25 minutos.
Adicione as folhas de lúcia-lima e capim-limão e as raspas de laranja.
Reduza o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Retire e coe.
Em uma panela separada, adicione 4 xícaras de água com as amoras e os mirtilos, ferva por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar até ser possível manusear, misture e coe.
Misture 1 xícara de farinha de milho roxo com 1 xícara da mistura com o abacaxi até que esteja bem diluído.
Adicione a mistura das amoras e mirtilos coados, o suco de naranjilla e o líquido de abacaxi com farinha em uma panela grande.
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para não grudar, até ferver.
Coloque os pedaços de abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo e adicione as fatias de morango. Sirva quente ou frio.