Biscoitos bem-casado ou Alfajores {Biscoitos recheados com doce de leite}
Receita de alfajores caseiros ou biscoitos bem-casado. Estes biscoitos são feitos com trigo, amido de milho, manteiga, fermento, gemas, açúcar, raspas de limão, leite e baunilha.
Course Doce, Sobremesas
Cuisine América do Sul, Argentina, Brasil, Chilena, Equatoriana, Latina, Uruguaia
Keyword Alfajores, Biscoito recheado, Biscoitos, Coco, Doce de leite
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 15 minutesminutes
Tempo de espera 1 hourhour
Total Time 45 minutesminutes
Servings 16biscoitos
Ingredients
Para a massa dos biscoitos:
1¼xícara de farinha de trigo150 g
1¼xícara de amido160 g
½xícara de manteiga à temperatura ambiente113 g
1colher de chá de fermento
2gemas
1colher de sopa de raspas de limão
3colheres de sopa de leite
1colher de chá de baunilhaopcional
½xícara de açúcar cristal ou de confeiteiro peneirado60 g
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Misture bem todos os ingredientes e junte as raspas de limão.
Use um mixer para bater a manteiga com o açúcar peneirado, até obter uma mistura cremosa.
Junte o leite e as gemas e continue a bater até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Vá adicionando a mistura de farinha de trigo em porções e bata bem entre as adições. A massa final deve ser macia, e não grudar nas mãos. Se ainda estiver grudando, você pode adicionar mais um pouco de trigo, mas não muito.
Divida a massa em duas partes iguais e faça duas bolas de massa. Então, suavemente amasse cada bola em um formato de disco grosso. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.
Preaqueça o forno a 200°C.
Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um rolo de macarrão para abrir a massa e esticá-la, até obter uma camada fina. A espessura máxima deve ser de cerca de cinco milímetros.
Use um cortador de biscoitos redondo para cortar o máximo de círculos que você puder. Eu usei uma forma redonda de 5 cm. Você pode prepará-los menores ou maiores, é só ajustar o tempo de cozimento de acordo.
Arrume os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos dois centímetros de espaço entre cada biscoito para evitar que grudem.
Asse os biscoitos por entre 12 a 15 minutos, ou até dourarem. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
Pegue um biscoito já frio e coloque uma colher de chá de doce de leite em sua superfície interna (a parte que ficou voltada para a assadeira), espalhe bem o doce pelas bordas do biscoito e então delicadamente grude outro biscoito por cima (com a parte que ficou voltada para a assadeira sobre o recheio), para formar um biscoito recheado.
Coloque o coco ralado desidratado sobre um prato raso e passe cada biscoito recheado na mistura de coco, até grudar no recheio de doce de leite, dando a ele o visual característico de um alfajor.
Você também pode polvilhar os biscoitos com açúcar de confeiteiro.
Você pode manter os alfajores na geladeira por uma semana.
Notes
Se você não tiver açúcar de confeiteiro, pode colocar açúcar comum no liquidificador e bater na velocidade alta até obter o açúcar de confeiteiro. O açúcar de confeiteiro confere aos biscoitos uma textura mais macia e uma superfície homogênea.