Esta deliciosa sobremesa é feita com uma base de biscoitos, uma camada cremosa feita com cream cheese, suco de maracujá, ovos e açúcar, e uma cobertura de calda de maracujá.
½xícara de suco de maracujávocê pode incluir um pouco de polpa com as sementes, se desejar
1xícara de açúcar
Instructions
O primeiro passo é triturar os biscoitos no liquidificador; para isso, verifique antes se o copo do liquidificador está totalmente seco antes de começar. Coloque os biscoitos, em porções, no copo do liquidificador.
Bata até obter um pó. Se você não tiver um liquidificador, coloque os biscoitos dentro de um saco plástico hermético e amasse com um rolo de macarrão.
Em uma tigela média, misture os biscoitos em pó, a manteiga derretida e o açúcar.
Mexa até que os biscoitos estejam totalmente impregnados de manteiga. Você obterá uma massa de consistência similar à da areia de praia.
Forre a forma que você usará com papel manteiga, cortando um círculo para a base e faixas largas para os lados. Despeje toda a mistura dos biscoitos sobre a forma e distribua de maneira uniforme sobre a base e os lados da forma, usando os dedos. Em seguida, use um copo ou outro objeto plano para compactar a camada de biscoitos.
Leve a forma ao forno preaquecido (a 150°C) e asse por dez minutos, até dourar.
Enquanto a base cozinha, coloque os ingredientes do recheio em uma vasilha grande: cream cheese, ovos, amido, suco de maracujá, açúcar e baunilha. Misture tudo com um fouet, até obter um creme homogêneo.
Retire a forma do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque o creme de maracujá por cima. Leve a forma novamente ao forno e deixe cozinhar por 30 minutos a 150°C. Em seguida, baixe a temperatura a 100°C por 20 minutos e, por último, antes de apagar, cozinhe a 50°C por 30 minutos.
Deixe a cheesecake esfriar dentro do forno por pelo menos uma hora. Em seguida, leve à geladeira, por duas horas. Se puder ser de um dia para o outro, melhor.
Para fazer a calda de maracujá, misture ½ xícara de suco da fruta (inclua um pouco da polpa do maracujá com as sementes, se desejar) com 1 xícara de açúcar, e leve ao fogo para ferver, misturando bem até o açúcar derreter. Em seguida, cozinhe em fogo baixo durante cerca de 30 minutos, para engrossar um pouco. Deixe esfriar completamente.
Para servir a cheesecake, desenforme com cuidado e retire o papel manteiga. Coloque-a sobre um prato.
Você pode espalhar a calda de maracujá diretamente sobre a cheesecake inteira ou pode servir cada porção individual com a calda por cima.