Empanadas caseiras de maçã com uma massa temperada com canela. Estas empanadas doces são assadas e polvilhadas com açúcar e canela.
Course Brunch, Café da manhã, Doce, Sobremesas
Cuisine Espanhola, Latino-americana
Keyword Canela, Empanadas, Empanadas doces, Maçã, Massa doce para empanadas, Pastel doce
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 25 minutesminutes
Tempo de espera 1 hourhour
Total Time 55 minutesminutes
Servings 20a 25 empanadas pequenas ou 12 a 15 médias a grandes
Ingredients
Para a massa de empanada com canela:
3xícaras de farinha de trigo
¼a ½ xícara de açúcarajuste a gosto, mas tenha em mente que açúcar a mais tornará a massa mais delicada e difícil de abrir com o rolo.
1colher de chá de sal
2colheres de chá de canela – você também pode adicionar alguns cravos-da-índia em pónoz-moscada e outros condimentos, como a mistura para torta de abóbora
1colher de sopa de raspas de limãoopcional
225gde manteiga sem salem pequenos pedaços
2ovos
2a 4 colheres de sopa de leitemais, se necessário
Recheio de maçã:
4maçãs sem sementes e picadascom ou sem casca, a gosto
4colheres de sopa de açúcar mascavo
2colheres de chá de canela em pó
1colher de chá de essência de baunilha
Suco de ½ limão
Para polvilhar:
2colheres de sopa de manteiga derretida
4colheres de sopa de açúcar comum ou mascavo
2colheres de chá de canela
Instructions
Para a massa de empanada de canela:
Coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar em um processador de alimentos e bata até misturar bem.
Junte a canela (e outros condimentos/raspas de limão), misturando bem.
Junte os pedaços de manteiga e bata até misturar bem.
Junte os ovos e 2 colheres de sopa de leite, misturando até formar grumos de massa.
Se a massa ainda estiver seca, você pode adicionar mais leite, 1 colher de sopa por vez, até obter uma consistência homogênea.
Retire a massa do processador e divida-a em duas bolas grandes; você pode achatá-las delicadamente e embalá-las com filme plástico. Deixe a massa na geladeira por cerca de 30 minutos.
Recheio de maçã:
Coloque as maçãs picadas em uma tigela média. Polvilhe com o açúcar, a canela, o suco de limão e a essência de baunilha.
Misture bem e reserve até o momento de rechear as empanadas.
Para modelar os discos de empanada doce:
Opção 1 - Em uma superfície enfarinhada, use um rolo de macarrão para abrir a massa gelada até obter uma espessura fina. Use cortadores redondos para cortar pequenos círculos ou discos de massa. Delicadamente, coloque os discos de empanada sobre camadas de papel manteiga levemente enfarinhados. Deixe na geladeira se não for usar imediatamente.
Opção 2 – Corte a massa em pequenos pedaços e modele cada um no formato de uma bola. O número de bolas de massa será o número de empanadas que você gostaria de preparar: você pode obter 12 a 15 empanadas médias/grandes, ou 20 a 25 menores. Geralmente, faço de 18 a 20, para obter o tamanho perfeito.
Em seguida, abra cada bola de massa até obter um formato redondo, mas não se preocupe se não ficar perfeitamente redondo. Uma ferramenta útil para achatar as bolas de massa é uma prensa de tortilha – uma bem pesada é a melhor.
Sempre coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado ou sobre um filme plástico enfarinhado, para evitar que grude.
Montagem da empanada de maçã:
Coloque uma colher do recheio de maçã no centro de cada disco de empanada.
Se estiver usando discos perfeitamente redondos da opção 1 acima, dobre delicadamente o disco de empanada e pressione as bordas usando os dedos. Você pode usar um garfo para pressionar as bordas e selar as empanadas ou pode usar seu dedo para torcer e ondular as bordas.
Se estiver usando discos menos perfeitos da opção 2 acima, dobre os discos de empanada e delicadamente pressione para selar, e depois use uma vasilha redonda ou forma redonda para cortar os excessos de massa, isso deve dar um formato perfeito de meia lua ou de semicírculo. Então você pode selar as bordas com um garfo ou suavemente dobrar as bordas.
Para melhores resultados, gosto de colocar as empanadas na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar.
Como assar as empanadas de maçã:
Preaqueça o forno a 190ºC
Asse por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Retire as empanadas do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Pincele cada uma com a manteiga derretida e então polvilhe com a canela em pó.
Podem ser servidas quentes ou frias, puras ou com um molho doce.
Notes
Para preparar o molho de doce de leite, em uma panela pequena, aqueça ½ xícara de creme de leite e 4 colheres de doce de leite, misturando bem até obter um molho homogêneo. Também pode adicionar uma colher de chá de baunilha.