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Empanadas com cogumelos e queijo
Empanadas de cogumelos com queijo preparadas com cogumelo Portobello, chalotas, vinagre balsâmico, passas e queijo fontina.
Servings
12
-15 médias ou 20-25 pequenas
Ingredients
12-15
discos de empanadas médios ou 20-25 pequenos
use massa caseira para empanada ou comprada pronta.
2
colheres de sopa de manteiga
2 ½
a 3 xícaras de cogumelos fatiados
cerca de 300g
2
xícaras de chalotas fatiadas
cerca de 7-8 chalotas ou 170g
¼
xícara de passas
1-2
colheres de sopa de vinagre balsâmico
1
xícara de queijo fontinha ralado
cerca de 100g
1
ovo
clara e gema separados e levemente batidos
Sugestão de molho:
Aji criollo ou molho picante de coentro
Instructions
Empanadas de cogumelo com queijo:
Derreta a manteiga em fogo médio, adicione o cogumelo, as chalotas, e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
Acrescente as passas e o vinagre balsâmico. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo para esfriar.
Montagem das empanadas:
Para montar as empanadas, coloque uma colher dos cogumelos e queijo ralado no centro de cada disco de empanada.
Pincele as bordas das empanadas com a clara de ovo, isso vai ajudar a selar as empanadas e evitar que o recheio vaze na hora de assar.
Dobre o disco e feche as bordas, use um garfo para ajudar a selar as empanadas ou use os dedos para torcer as bordas criando um churito.
Pincela as empanadas com gema, isso vai dar um toque dourado quando assarem.
Coloque as empanadas na geladeira por pelo menos 30 minutos, isso vai ajudar a selar melhor e evitar que vazem.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourarem.
Sirva ainda quente.