Arroz con pollo (Arroz com frango) é um delicioso prato latino-americano feito com frango e arroz cozido com cebolas, tomates, pimentas, aipo, alho, ucurum, coentro, entre outros ingredientes.
Misture o alho amassado, o urucum, o cominho, o coentro e o sal.
Esfregue o tempero de alho nos pedaços de frango.
Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, junte os pedaços de frango (com a pele voltada para baixo), e cozinhe até dourar de cada lado.
Adicione as cebolas, tomates, pimentão e aipo picados, misture bem e deixe cozinhar por dez minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione uma xícara de cerveja ou vinho branco, cozinhe por entre 20 a 25 minutos em fogo médio, até que o líquido reduza pela metade. Mexa frequentemente.
Adicione o caldo ou a água, o arroz, as ervilhas e as cenouras, e mexa bem.
Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, ou até que o arroz fique macio, mas ainda um pouco firme.
Junte o coentro picado e sirva com “maduros fritos” (bananas-da-terra maduras fritas), uma pequena salada, cebolas marinadas, fatias de abacate e molho picante à parte.