1a 2 chorizos de porco ou carne bovina por pessoa para servir como prato principalou 1 chorizo para 2 a 3 pessoas para um aperitivo ou lanche enquanto espera pelo prato principal
Baguete ou pães para cachorro-quente
Molho chimichurri, 2 a 3 colheres de sopa (mais a gosto) por pessoa:
Cerca de ½ xícara de salsa finamente picada
2colheres de sopa de orégano fresco bem picado
4dentes de alho amassados
½xícara de cebolinha bem picada
1pimenta vermelha chili pequenapodem ser usadas a pimenta fresno vermelha ou coreana, sem as veias e sem sementes, e finamente picada (pode ser substituída por 1 a 2 colheres de chá de pimenta calabresa em flocos) – ajuste mais ou menos a gosto
2colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1colher de sopa de suco de limão fresco
½xícara de óleoprefiro usar azeite de oliva, ainda que não seja considerado 100% argentino
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coberturas adicionais:
Molho curtido de tomate e cebolaou apenas curtido de cebola puro cebolas roxas marinadas – cerca de 1 a 2 colheres de sopa por pessoa
Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha média. O chimichurri pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até o momento de usar.
Para o choripan:
Faça alguns furos nos chorizos e coloque-os em uma grelha quente até assar por completo (se não forem pré-cozidas) ou até ficarem quentes, se já estiverem completamente cozidas. Você pode cortar o chorizo pela metade no sentido do comprimento ou deixá-lo inteiro; às vezes, são cortados pela metade e colocados de volta na grelha por alguns minutos antes de servir.
Corte a baguete ou pães franceses no sentido do comprimento e coloque o pão (com o lado de dentro voltado para baixo) sobre a grelha, para tostar levemente.
Espalhe uma colher de sopa ou mais de molho chimichurri na baguete ou pão de cachorro-quente, e então coloque a salsicha.
Cubra com chimichurri adicional, molho curtido de cebola e tomate e guacamole.
Para preparar lanches menores ou do tamanho de uma mordida, corte o chorizo e o pão em pedaços pequenos e sirva com chimichurri e coberturas/molhos adicionais.
Notes
Para uma versão vegetariana, você pode preparar esses sanduíches usando sua salsicha vegetariana predileta.