Receita de quinoa com frutos do mar ou paella de quinoa, preparada com caldo de frutos do mar, camarões, mexilhões, lula e vieiras refogados, cebola, alho, pimentão, coentro e temperos.
Ingredients
2xícaras de quinoa crualavada
2colheres de sopa de óleo
2colheres de sopa de cebola branca picada
1dente de alhoamassado
4xícaras de caldo de frutos do mar
Para a quinoa de frutos do mar:
3colheres de sopa de óleo
2cabeças de alhodescascadas e amassadas
1xícara de cebola brancapicada
1pimentãocortado em cubinhos
½colher de sopa de cominho em pó
1colher de chá de urucum em póuse páprica para substituir se necessário
Acrescente 2 colheres de sopa de cebola picada e o dente de alho amassado, e cozinhe até que estejam macios, cerca de 3-5 minutos.
Coloque a quinoa e o caldo de frutos do mar, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa esteja macia. Reserve.
Para a paella de quinoa:
Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo que sobraram em fogo médio, em uma frigideira.
Acrescente a cebola e o alho, mexendo frequentemente e deixe cozinhar até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
Adicione o cominho, o urucum, o pimentão e um pouco de sal e pimenta.
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
Acrescente metade do coentro picando, mexendo bem.
Adicione o camarão e os mexilhões, mexendo bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Coloque a quinoa cozida, as ervilhas, a lula e as vieiras, cozinhando até que os frutos do mar estejam prontos, não mais do que 5 minutos.
Acrescente a metade do coentro que sobrou e adicione sal e pimenta se necessário.
Sirva com bananas verdes fritas, cebola curtida com tomate ou salada, abacate, fatias de limão e aji criollo ou molho picante.