Refrescante salada tropical de palmito, jicama, abacate, fatias de laranja, pepino, rabanete, cebola roxa e folhas verdes. Servida com um molho cremoso de abacate e coentro, chips crocantes e queijo branco em migalhas.
Course Acompanhamentos, Salada
Cuisine América do Sul, América Latina
Keyword Abacate, Jicama, Palmito, Salada de palmito
Prep Time 30 minutesminutes
Total Time 30 minutesminutes
Servings 6- 8 porções
Ingredients
Para o molho de abacate, coentro e limão:
1abacate pequeno
Um grande maço de folhas de coentroadicione mais a gosto
¼de xícara de suco de limãode cerca de 2 limões
6colheres de sopa de azeite de oliva
1-2pimentas jalapeño ou malaguetasem sementes e sem veias (substitua por pimentão verde para uma variação não picante)
Sal a gosto
Para a salada:
200gde folhas verdes: alfacerúcula, espinafre, etc.
5a 6 palmitos250 g, cortados em fatias finas
½jicama pequenadescascada e cortada em tiras finas
1abacate grandemaduro, mas firme, descascado e cortado em cubos
2laranjasdescascadas e cortadas em gomos
3a 4 rabanetesem fatias finas
½pepino em rodelas finas
½cebola roxa pequenacortada em fatias finas e lavada sob água gelada
Guarnições:
Chips de tortilha de milhointeiras ou em migalhas
60gde queijo branco frescopode substituir por queijo feta – opcional
Folhas de coentro
Instructions
Como preparar o molho de abacate e coentro:
Coloque todos os ingredientes do molho de abacate e coentro em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador e pulse/bata até obter um molho homogêneo. Guarde na geladeira até o momento de usar.
Para a salada:
Você pode montar a salada numa bandeja grande ou numa saladeira.
Na bandeja, arrume as folhas verdes primeiro, formando a primeira camada e, em seguida, arrume cada vegetal/fruta como se estivesse fazendo um arco-íris. Se preferir montar na saladeira, basta colocar os legumes e frutas em cima das folhas verdes.
Logo antes de servir, regue a salada com o molho de abacate e coentro, junte os chips, o queijo branco em migalhas e as folhas de coentro.