Massa doce básica para empanadas {Massa doce para pastel}
Receita fácil para massa de empanada doce. Aprenda a fazer massa doce para empanadas servidas como sobremesa, ou para fazer tortinhas/tarteletes, usando o processador de alimentos.
Course Café da manhã, Doce, Sobremesas
Cuisine América do Sul, América Latina, Espanha
Keyword Empanadas, Massa doce, Massa doce para empanadas, Massa doce para pastel
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 20 minutesminutes
Tempo na geladeira 30 minutesminutes
Total Time 1 hourhour20 minutesminutes
Servings 15-18 discos médios de empanadas ou 25-30 pequenos
Ingredients
3xícaras de farinha de trigosem fermento
¼- ½xícara de açúcar
Pitada de sal
16colheres de sopa de manteiga225g, divididas em 16 pedaços
2ovos
2-4colheres de sopa de água fria
Instructions
Como fazer a massa de empanada doce:
Num processador de alimentos, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga, os ovos e a água, até formar uma massa com grumos.
Sove a massa por alguns minutos.
Divida a massa em duas bolas, achate-as em dois discos grossos, e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Com um rolo, abra a massa numa lâmina fina e corte discos para fazer as empanadas; use formas redondas ou um pequeno prato ou xícara como molde. Você pode escolher o tamanho, fazendo empanadas médias ou pequenas.
Use os discos de massa imediatamente ou guarde na geladeira ou freezer para usar depois.
Como montar e assar as empanadas doces:
Para montar as empanadas ou pasteis doces, coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco de massa. Não coloque recheio demais, já que isso dificulta na hora de fechar.
Para fechar e selar as empanadas, dobre o disco e sele as bordas, pressionando a massa com os dedos. Se necessário, pincele o interior das bordas com clara de ovo, que vai agir como uma cola para a massa. Você pode reforçar pressionando a ponta de um garfo contra as bordas. Também pode tentar um selo do tipo curvado, chamada de repulgue ou churito, usando seus dedos para torcer as bordas – isso é mais difícil com empanadas doces do que com a massa normal, salgada.
Para melhores resultados, deixe as empanadas na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar – isso também ajuda a selá-las melhor e evita vazamentos do recheio.
Se quiser que suas empanadas tenham um belo acabamento dourado, pode pincelá-las com ovo batido (um ovo inteiro batido ligeiramente, ou a gema do ovo mais algumas gotas de água batidas levemente). Após pincelar as empanadas, pode polvilhar açúcar sobre elas (eu prefiro o açúcar mascavo ou demerara). Também pode polvilhar açúcar cristal comum ou refinado após assar.
Asse as empanadas em forno preaquecido. Geralmente, eu asso a 180°C. O tempo de cozimento vai variar dependendo do forno e tamanho das empanadas, mas deve ser entre 18-25 minutos – estarão prontas assim que dourarem em cima.