Receita de brigadeiro tradicional, variações mais comuns, como beijinho de coco, e como fazer leite condensado caseiro e vegano.
Course Doce, Sobremesas
Cuisine América do Sul, América Latina, Brasil
Keyword Brigadeiro
Prep Time 20 minutesminutes
Total Time 20 minutesminutes
Ingredients
Brigadeiro tradicional
1lata ou caixinha de leite condensado395 g
3colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar30 g – mais ou menos a gosto
1colher de chá de manteiga ou margarinaopcional
Receita de leite condensado caseiro
1copo de leite em pó integral
½copo de água fervente
½copo de açúcarvocê pode adicionar mais ou menos a gosto, ou utilizar adoçante para uma versão light
1colher de chá de margarina ou manteiga sem sal
Leite condensado vegano
Substitua o leite em pó de vaca pelo leite de sojae a manteiga por um creme vegetal.
Instructions
Modo de fazer brigadeiro:
Numa panela pequena, coloque o leite condensado, o chocolate (se quiser, pode peneirar) e a manteiga ou margarina.
Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. O ponto certo é importante: basta inclinar um pouco a panela e você notará que o brigadeiro “desliza”, desgrudando do fundo.
Desligue o fogo e despeje num prato untado com manteiga ou margarina.
Depois de frio, unte as mãos com margarina e faça bolinhas, tirando pequenos bocados da massa com a ajuda de uma colher de chá. Passe no chocolate granulado e depois ponha em forminhas ou arrume num prato.
Preparo do leite condensado caseiro
Ponha todos os ingredientes no liquidificador (ponha a água primeiro) e bata por mais de 2 minutos, tomando cuidado para não se queimar.
Você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha, mas é opcional.
Deixe na geladeira em um recipiente bem fechado por algumas horas para endurecer.
Pode ser usado para preparar todas as receitas com leite condensado, inclusive pudim.
Variações:
Para preparar um “brigadeiro de coco”, que nós chamamos de “beijinho”, substitua o chocolate por coco ralado, fresco ou seco. Ao invés de granulado, passe as bolinhas no coco ralado seco ou em flocos.
Para fazer o “brigadeiro de castanha-de-caju”, ou “cajuzinho”, substitua o chocolate por farofa de amendoim ou de castanha, bem fina. Ao invés do granulado, use castanha picada e molde os doces no formato de pequenos cajus.
Para fazer o bem-casado, divida o leite condensado em duas panelas. Em uma panela, coloque o chocolate, e na outra não. Prepare o doce como sempre e depois enrole um pouco do brigadeiro branco com o preto, fazendo uma bolinha alongada, preto e branca. Passe no açúcar ao invés de no granulado. Essa receita também é a base da surpresa de uva e do bicho-de-pé (com Nesquik ao invés do chocolate).