Llapingachos são rissoles de batata ou panquecas recheadas com queijo, feitos na chapa até que estejam crocantes e dourados e servidos com molho de amendoim, ovo frito, cebola curtida com tomate, fatias de abacate e molho picante.
Course Acompanhamentos, Aperitivo
Cuisine América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword Batata, Llapingachos, Rissoles, Rissoles de batata, Rissoles Equatorianos Recheados
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 30 minutesminutes
Total Time 1 hourhour
Servings 12llapingachos médios
Ingredients
5batatas grandescerca de 1,5kg, descascadas e cortadas em pedaços
2colheres de sopa de óleo de girassol ou de abacate
Aqueça o óleo em fogo média a alto para fazer uma fritada, adicionando as cebolas e o urucum, cozinhando até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
Amasse as batatas, misturando a fritada de cebola e sal a gosto.
Cubra a massa de batatas e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
Faça bolas do tamanho de bolas de golfe com essa massa.
Faça um buraco no meio de cada bola e recheio com o queijo ralado.
Molde a massa em formato de rissoles e deixe descansar na geladeira por cerca de ½ a 1 hora.
Asse os rissoles na chapa até que estejam marrons dos dois lados, tome cuidado na hora de virar porque são muito delicados.
Sirva com ovo frito, molho de amendoim, cebola curtida com tomate, fatias de abacate e molho picante.