Biche de pescado ou viche de pescado, uma tradicional sopa equatoriana feita de peixe, amendoim, mandioca, bananas verdes, milho e outros legumes e condimentos.
Course Pratos principais, Sopas
Cuisine América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword Peixe, Sopa de peixe, Sopa equatoriana de peixe
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 1 hourhour15 minutesminutes
Total Time 1 hourhour45 minutesminutes
Servings 8porções
Ingredients
Caldo de peixe e amendoim
250ga 350g de cabeça de peixe e espinhasou use um peixe pequeno inteiro
8xícaras + 2-4 xícaras de águaajuste baseado na textura que você quiser
1xícara de leite
1xícara de amendoins torrados
2colheres de sopa de óleo de girassol
1xícara de cominho em pó
4dentes de alhoamassados
Sal a gosto
Sopa de peixe
1kgde filé de peixelinguado, tamboril, bacalhau, robalo, etc, cortados em pedaços médios
2colheres de sopa de manteiga ou óleo
2xícaras de cebola picadacerca de 1 cebola inteira
6dentes de alhoamassados
1pimentacortada em cubos
1colher de sopa de orégano
½colher de sopa de cominho em pó
1colher de chá de urucum em pó
2colheres de creme de amendoimsem açúcar
750gde mandiocadescascada e cortada em cubos, fresca ou congelada
2bananas verdes bem madurasaquelas que já estão começando a pretejar, fatiadas, cerca de 10 fatias por banana
2espigas de milhocortadas em 6-8 pedaços por espiga
2-3colheres de sopa de coentro ou salsa picados
Sal e pimenta a gosto
Para servir
Fatias de limão e molho picante
Instructions
Caldo de peixe e amendoim
Ferva 8 xícaras de água com um pouco de sal, adicione as cabeças de peixe, e outros pedaços, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até que os ingredientes comecem a despedaçar. Coe.
Coloque 2 colheres de óleo em uma panela em fogo média, adicione a cebola, o alho, o cominho e o sal, e frite até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
Misture o amendoim torrado com as cebolas, o leite e 2 xícaras de caldo de peixe, e mexa até ficarem bem suaves.
Coe e junte ao resto do caldo de peixe e coloque mais 2-4 xícaras de água.
Sopa de peixe
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio; acrescente as cebolas, alho, pimenta, urucum em pó, cominho, orégano, sal e cozinhe em fogo baixo até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 10 minutos.
Acrescente o caldo e deixe levantar fervura.
Coloque o milho, a mandioca e 2 colheres de sopa do creme de amendoim. Ferva por cerca de 35-40 minutos ou até que a mandioca esteja cozida.
Acrescente as bananas verdes e os pedaços de peixe, cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido, cerca de 8-10 minutos.
Jogue coentro picado por cima e sirva com fatias de limão.