Bolinho de macaxeira ou mandioca recheado com queijo
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Bolinho de macaxeira recheado com queijo {Bolinho de mandioca ou aipim}

Receita fácil de bolinho de macaxeira (ou de mandioca, aipim) recheado com queijo, para servir como petisco ou tira-gosto, ou para degustar no lanche.
Course Aperitivo
Cuisine Brasil
Keyword Bolinho de aipim, Bolinho de macaxeira, Bolinho de mandioca
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 12 bolinhos
Author Andressa Vieira

Ingredients

  • 1 ½ xícara de macaxeira cozida escorrida e amassada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro e/ou salsinha picada a gosto
  • Farinha de rosca ou trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • Queijo muçarela em cubos para rechear

Para servir:

  • Salada/molho curtido de cebola e tomate
  • Molho rosé

Instructions

  • Cozinhe a macaxeira em água e sal, mas sem deixar ficar muito mole. Você saberá o ponto quando enfiar um garfo e a macaxeira se abrir ao meio. Se você estiver cozinhando a mandioca fresca, ela levará entre 20-30 minutos para ficar pronta, e a congelada leva cerca de 40 minutos. Fique sempre testando com o garfo para não cozinhar demais.
  • Escorra toda a água, amasse com um garfo ou espremedor ainda quente, pois se não, fica muito dura e difícil de amassar.
  • Adicione a manteiga e misture bem com uma colher de pau.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o coentro ou salsa picados. Prove e ajuste o sabor. Se estiver muito seca, adicione um pouco de óleo ou de manteiga.
  • Modele os bolinhos, recheie, passe no trigo ou na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
  • O óleo deve estar bem quente, porque se não o bolinho fica encharcado.
  • Escorra em papel toalha e sirva com o molho de sua preferência. Sugiro um molho de pimenta e um vinagrete simples.