{"id":81730,"date":"2026-01-15T06:30:26","date_gmt":"2026-01-15T09:30:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/?p=81730"},"modified":"2026-01-15T06:30:28","modified_gmt":"2026-01-15T09:30:28","slug":"sopa-cremosa-de-couve-flor-com-batata-e-queijo-locro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/sopa-cremosa-de-couve-flor-com-batata-e-queijo-locro\/","title":{"rendered":"Sopa cremosa de couve-flor com batata e queijo (Locro)"},"content":{"rendered":"\n
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Esta reconfortante receita de sopa cremosa de couve-flor \u00e9 inspirada pelo tradicional locro de batata equatoriano. Esta deliciosa sopa leva colorau, alho, cebola, couve-flor, batata, leite, queijo e coentro. \u00c9 servida com abacate.<\/p>\n\n\n\n

English version<\/a>\u00a0\/\/\u00a0En Espa\u00f1ol<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Esta sopa de couve-flor com batata e queijo se baseia em uma de minhas sopas equatorianas preferidas: o locro de papa<\/a><\/em>. O locro \u00e9 uma sopa da regi\u00e3o serrana ou Andina, que se prepara com batata e queijo, tem uma textura cremosa e \u00e9 perfeita para os dias frios e chuvosos. Existem muitas varia\u00e7\u00f5es do locro tradicional: algumas incluem milho verde, outras levam acelga ou feij\u00e3o verde. Tamb\u00e9m se pode preparar com quinoa, frutos do mar<\/a>, cueritos <\/em>(pele de porco) etc.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

Pessoalmente, gosto de tudo que leve couve-flor. No entanto, meu filho ca\u00e7ula n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e3 de couve-flor como eu (voc\u00eas deveriam ver a cara dele quando v\u00ea que vou comprar). Mas ele gosta muito das sopas cremosas, sobretudo do locro de papa. Assim, esta sopa \u00e9 uma de minhas formas de conseguir que meu filho coma couve-flor. N\u00e3o escondo dele que tem couve-flor, fizemos um trato quando ele era pequeno, de que eu sempre seria sincera com ele sobre os ingredientes que uso e que lhe diria se leva um ingrediente que normalmente ele n\u00e3o gosta. Em troca, ele se comprometeu a experimentar e dar uma oportunidade a esse ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

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Assim como a maioria das receitas de sopas equatorianas, esta sopa ou locro de couve-flor com batata e queijo pode ser personalizada e modificada facilmente segundo o gosto de quem a prepara. Se voc\u00ea prefere uma sopa mais leve e gosta de couve-flor, pode usar menos batata e mais couve-flor. Tamb\u00e9m pode usar diferentes tipos de queijo, de acordo com o que voc\u00ea tiver dispon\u00edvel. No Equador, eu usaria um queijo fresco chamado quesillo, ou um pouco de queijo especial para sopas, ou uma mistura de ambos. <\/p>\n\n\n\n

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Nos Estados Unidos, eu usava uma mistura de queijo fresco e mu\u00e7arela ou monterrey jack (ou voc\u00ea pode usar \u201cfarmers cheese\u201d, uma esp\u00e9cie de ricota vendida nas feirinhas locais, se houver uma por perto). Voc\u00ea tamb\u00e9m pode colocar um pouco de queijo feta, se o queijo fresco n\u00e3o for salgado.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 o melhor queijo para este locro de couve-flor?<\/h2>\n\n\n\n

Aqui na Europa, pelo menos em Luxemburgo, \u00e9 muito mais dif\u00edcil encontrar queijo fresco. Portanto, tenho utilizado queijo feta, experimentei alguns diferentes e encontrei um que \u00e9 menos salgado e mais cremoso, que funciona bem. Tamb\u00e9m usei mu\u00e7arela ralada (\u00e0s vezes, \u00e9 chamada de mu\u00e7arela culin\u00e1ria por aqui).<\/p>\n\n\n\n

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Recentemente, encontrei um queijo franc\u00eas chamado Tome Fraiche<\/em>, que suponho seja uma vers\u00e3o mais jovem do queijo Tomme envelhecido. Funciona muito bem, mas parece ser sazonal: s\u00f3 est\u00e1 dispon\u00edvel nos meses de outono\/inverno (e o encontrei em uma loja chamada Grand Frais, no caso de algu\u00e9m estar procurando por ele). Tamb\u00e9m provei um Asiago jovem, chamado Asiago fresco; ele me lembra um queijo da minha cidade natal, Loja, um pouco curado (eu o encontrei em Auchan). Ocasionalmente, a nova loja de produtos latinos (Mi Terra) tem uma variedade de queijo fresco chamado queijo coste\u00f1o<\/em>, que funciona muito bem para minhas sopas equatorianas.<\/p>\n\n\n\n

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Qual a melhor forma de usar o colorau em sopas?<\/h2>\n\n\n\n

Outro ingrediente que \u00e0s vezes \u00e9 dif\u00edcil de encontrar \u00e9 o colorau, tamb\u00e9m conhecido como urucum ou color\u00edfico. \u00c9 uma pequena semente vermelha que pode ser comprada inteira, mo\u00edda ou em p\u00f3, em pasta (geralmente a pasta inclui outros condimentos) ou infundida em \u00f3leo. Qualquer uma dessas op\u00e7\u00f5es funcionar\u00e1 para esta receita. Utiliza-se principalmente para dar \u00e0 sopa uma colora\u00e7\u00e3o laranja\/avermelhada. <\/p>\n\n\n\n

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N\u00e3o agrega muito sabor, por isso, voc\u00ea pode omiti-lo se n\u00e3o tiver colorau em casa, ou usar um pouco de piment\u00e3o doce em p\u00f3 (n\u00e3o defumado) como substituto. Nos Estados Unidos, eu encontrava colorau em todas as suas formas mas, pessoalmente, prefiro usar a vers\u00e3o mo\u00edda\/em p\u00f3 ou preparar meu pr\u00f3prio \u00f3leo de colorau usando as sementes. Al\u00e9m disso, costumo trazer um pequeno frasco de pasta quando vou ao Equador, j\u00e1 que l\u00e1 posso encontr\u00e1-lo sem condimentos adicionais.<\/p>\n\n\n\n

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Como servir esta sopa cremosa de couve-flor<\/h2>\n\n\n\n

As guarni\u00e7\u00f5es e acompanhamentos n\u00e3o podem faltar no momento de servir uma sopa equatoriana. Para este locro de couve-flor, eu o servi acompanhado por abacate, coentro picado adicional, cebolinho verde picado, queijo e peda\u00e7os de couve-flor salteados ou fritos. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode servir com aj\u00ed ou molho picante<\/a>, se desejar um toque picante. Outras guarni\u00e7\u00f5es populares para as sopas equatorianas incluem pipocae o t\u00edpico milho tostado tipo chulpi.<\/p>\n\n\n\n

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Sopa cremosa de couve-flor com batata e queijo (Locro)<\/h2>\n\t\t
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Locro de couve-flor ou sopa cremosa de couve-flor com batatas e queijo, no estilo equatoriano. Preparada com colorau, alho, cebola, couve-flor, batata, leite, queijo e coentro.<\/span><\/div>\n\t\t
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