{"id":3390,"date":"2022-06-10T07:53:31","date_gmt":"2022-06-10T10:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/?p=3390"},"modified":"2023-04-10T06:03:31","modified_gmt":"2023-04-10T09:03:31","slug":"bolo-cremoso-de-chocolate-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/bolo-cremoso-de-chocolate-frances\/","title":{"rendered":"Bolo cremoso de chocolate franc\u00eas {Moelleux au chocolat}"},"content":{"rendered":"\n

Receita f\u00e1cil de um delicioso bolo cremoso de chocolate franc\u00eas chamado moelleux au chocolat, muito parecido com o petit gateau. Este bolo de chocolate derretido \u00e9 muito f\u00e1cil de fazer e preparado com chocolate amargo, manteiga com sal, a\u00e7\u00facar, ovos e farinha de trigo. \u00c9 servido com manjeric\u00e3o ou menta fresca, e frutas vermelhas, sorvete ou sorbet a sua escolha. Esta receita \u00e9 uma contribui\u00e7\u00e3o de Lucas Delmas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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O que torna um bolo de chocolate um sucesso \u00e9 sua simplicidade\u2026 e um toque de ousadia. Quanto a cozinhar, minha m\u00e3e e minha av\u00f3 sempre ser\u00e3o meus modelos. Elas me inspiraram e me ensinaram pacientemente suas receitas, cujos sabores e aromas costumavam se espalhar por toda a casa quando elas estavam cozinhando. E se h\u00e1 uma sobremesa da minha m\u00e3e da qual me lembro vivamente \u00e9 este bolo cremoso de chocolate. \u00c9 incrivelmente f\u00e1cil de fazer (imagine um bolo com manteiga, a\u00e7\u00facar, farinha de trigo e ovos como ingredientes principais), mas h\u00e1 um toque especial: manteiga com sal.<\/p>\n\n\n\n

\"Receita<\/figure>\n\n\n\n

Este prato me fez perceber que, em muitas sobremesas e doces, adicionar um toque de sal \u00e0 receita do doce d\u00e1 a ele uma nova dimens\u00e3o. Ao longo dos anos, eu me tornei f\u00e3 desse m\u00e9todo de cozinhar, mas voc\u00ea precisa saber como dosar. Para mim, o sal contrabalan\u00e7a a leveza e do\u00e7ura do a\u00e7\u00facar. Usar uma pequena quantidade de sal torna inesquec\u00edvel uma sobremesa que poderia passar despercebida. Na primeira mordida, j\u00e1 surpreende. Na segunda, voc\u00ea quer mais, at\u00e9 a \u00faltima mordida.<\/p>\n\n\n\n

\"Bolo<\/figure>\n\n\n\n

Em termos de sabores, voc\u00ea tamb\u00e9m pode fazer varia\u00e7\u00f5es usando diferentes tipos de chocolate. Eu n\u00e3o sou muito f\u00e3 de chocolates super amargos, com altas porcentagens, mas reconhe\u00e7o que, para algumas pessoas, percentuais mais altos s\u00e3o mais indicados. Nesta receita, eu usei chocolate com 52% de cacau. Para derret\u00ea-lo, voc\u00ea n\u00e3o precisa usar o tradicional banho-maria (mas pode fazer isso, se preferir ou se n\u00e3o quiser correr nenhum risco). <\/p>\n\n\n\n

Apesar dessa t\u00e9cnica funcionar para derreter o chocolate lentamente e obter um l\u00edquido uniforme, eu coloco o chocolate na panela e o levo diretamente ao fogo. Naturalmente, \u00e9 preciso prestar bastante aten\u00e7\u00e3o para n\u00e3o queim\u00e1-lo no processo, e transferi-lo rapidamente para uma vasilha \u00e0 temperatura ambiente depois de pronto. \u00c0 medida que os ingredientes se misturam, a massa rapidamente se torna deliciosa mesmo antes de assar. \u00c9 quase uma tortura resistir a comer imediatamente. Mas force-se a colocar no forno, vai valer a pena!<\/p>\n\n\n\n

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Para servir, uma deliciosa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 o bolo de chocolate e o manjeric\u00e3o fresco. Voc\u00ea pode usar uma tesoura para cortar algumas folhas de manjeric\u00e3o e decorar o topo do bolo. Mas n\u00e3o use muito, para n\u00e3o afetar a apresenta\u00e7\u00e3o e sabor do bolo. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode servir este bolo com sorvete ou sorbet de morango ou de framboesa, ou com frutas frescas. Isso dar\u00e1 mais leveza ao bolo e nos ajudar\u00e1 a esquecer que \u00e9 rico em calorias\u2026 mas \u00e9 t\u00e3o bom!<\/p>\n\n\n\n

\"Delicioso<\/figure>\n\n\n\n

Nota do editor do Laylita.com:<\/strong><\/em> Adoro este bolo de chocolate cremoso, j\u00e1 o preparamos tr\u00eas vezes e est\u00e1 se tornando um dos favoritos da fam\u00edlia. Para o chocolate amargo, usei uma mistura de chocolate meio-amargo e metade de chocolate amargo equatoriano com 72%, da Hoja Verde. J\u00e1 que o chocolate \u00e9 o principal ingrediente, h\u00e1 uma rela\u00e7\u00e3o entre a qualidade do chocolate e o sabor do bolo. <\/p>\n\n\n\n

Eu tamb\u00e9m tentei os dois m\u00e9todos, de derreter o chocolate e a manteiga com sal diretamente na panela e usando o banho-maria. Os dois funcionam bem, mas usar uma tigela de vidro que possa ir ao fogo \u00e9 meu m\u00e9todo favorito, j\u00e1 que posso usar a mesma tigela (o que significa uma coisa a menos para lavar) para misturar com o a\u00e7\u00facar, ovos e a farinha de trigo.<\/p>\n\n\n

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\"Bolo<\/div>\n
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Bolo cremoso de chocolate franc\u00eas {Moelleux au chocolat}<\/h2>\n\t\t
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Receita f\u00e1cil de um delicioso bolo cremoso de chocolate franc\u00eas, o moelleux au chocolat. \u00c9 muito f\u00e1cil de fazer e preparado com chocolate amargo, manteiga com sal, a\u00e7\u00facar, ovos e farinha de trigo. \u00c9 servido com manjeric\u00e3o fresco (ou menta), e frutinhas vermelhas, sorvete ou sorbet a sua escolha.<\/span><\/div>\n\t\t
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