{"id":3363,"date":"2022-06-08T04:45:12","date_gmt":"2022-06-08T07:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/?p=3363"},"modified":"2023-04-10T06:03:51","modified_gmt":"2023-04-10T09:03:51","slug":"cheesecake-de-maracuja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/cheesecake-de-maracuja\/","title":{"rendered":"Cheesecake de maracuj\u00e1"},"content":{"rendered":"\n

Receita para preparar uma cheesecake de maracuj\u00e1. Esta deliciosa sobremesa apresenta uma base de biscoitos, uma camada cremosa feita com cream cheese, suco de maracuj\u00e1, ovos e a\u00e7\u00facar, e uma cobertura de calda de maracuj\u00e1. Esta receita \u00e9 de autoria de nossa colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Receita<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Neste post, explicaremos como fazer a deliciosa cheesecake de maracuj\u00e1. A cheesecake \u00e9 uma famosa torta \u00e0 base de cream cheese de origem inglesa, popularizada nos Estados Unidos e difundida para o resto do mundo, nas mais variadas formas e vers\u00f5es. Conta a lenda que se originou na Gr\u00e9cia, para alimentar os atletas ol\u00edmpicos.<\/p>\n\n\n\n

\"Cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

Geralmente, todas t\u00eam a mesma configura\u00e7\u00e3o: duas ou tr\u00eas camadas que as definem e diferenciam entre si, dependendo do gosto de cada cozinheiro.<\/p>\n\n\n\n

A primeira camada, ou base, \u00e9 feita de biscoitos crocantes que se desmancham ao serem tocadas. A segunda camada \u00e9 feita de cream cheese e ovos, \u00e0 qual a cheesecake deve seu nome. E, por \u00faltimo, a terceira camada ou cobertura, \u00e0 qual geralmente se agrega o sabor. Por exemplo, a cl\u00e1ssica cheesecake de New York tem uma cobertura de morango.<\/p>\n\n\n\n

\"Aprenda<\/figure>\n\n\n\n

Existe uma grande variedade de cheesecakes para quem ama esta sobremesa. As diferen\u00e7as geralmente se concentram na cobertura, pois, ao mud\u00e1-la, todo o sabor e apresenta\u00e7\u00e3o da torta \u00e9 alterada.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de Cheesecake<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m da importante variedade de sabores, as cheesecakes variam de acordo com sua configura\u00e7\u00e3o. Por exemplo, pode-se fazer cheesecakes com ou sem base. Mais conhecidos no mundo dos falantes de ingl\u00eas como \u201ccrustless\u201d. Esse tipo de cheesecake n\u00e3o possui base, e se sustentam sobre o pr\u00f3prio creme de queijo cozido. Sem d\u00favida, a mais famosa desse tipo \u00e9 a cheesecake japonesa.<\/p>\n\n\n\n

\"Aprenda<\/figure>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos sabores, poder\u00edamos dedicar centenas de linhas a eles. Sou das que preferem incluir o sabor da cheesecake no creme e na cobertura. Somente ao variar a geleia ou calda, voc\u00ea obter\u00e1 um sabor totalmente diferente. O importante nisso \u00e9 equilibrar os sabores, o salgado e o doce, e, \u00e9 claro, n\u00e3o deixar a torta doce demais.<\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, existem cheesecakes muito tradicionais, como as de morango, de chocolate ou de caramelo. Tamb\u00e9m s\u00e3o comuns as de frutas c\u00edtricas: laranja, maracuj\u00e1, lim\u00e3o, amora, mirtilos e morangos. Os frutos secos tamb\u00e9m t\u00eam protagonismo. Existe a cheesecake de amendoim, de creme de avel\u00e3 e at\u00e9 a de nozes.<\/p>\n\n\n\n

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Esta sobremesa \u00e9 muito vers\u00e1til, e voc\u00ea pode combinar sabores e fazer cria\u00e7\u00f5es novas a gosto.<\/p>\n\n\n\n

Mas nem tudo \u00e9 simples, fazer uma boa cheesecake tem seus segredos, e aqui te conto os erros que todos cometemos quando come\u00e7amos a preparar esta deliciosa sobremesa.<\/p>\n\n\n\n

Meus erros ao preparar cheesecake<\/h2>\n\n\n\n

1. O primeiro erro que n\u00f3s, novatos, cometemos ao fazer uma cheesecake \u00e9 pensar que a massa da base tem uma textura seca. Pode-se pensar que a receita estava errada, ou que fizemos algo errado, e que \u00e9 preciso adicionar mais manteiga derretida. Mas n\u00e3o, esta massa tem uma consist\u00eancia similar \u00e0 da areia. \u00c9 s\u00f3 coloc\u00e1-la sobre a forma e compact\u00e1-la com as m\u00e3os, sem se preocupar. Assim, fica perfeita.<\/p>\n\n\n\n

2. O segundo erro \u00e9 tirar a cheesecake imediatamente do forno. Eu retirava uma cheesecake inchada e bonita do forno, e a deixava em cima do balc\u00e3o da cozinha. Depois de meia hora, a via e me perguntava: o que aconteceu? Ela havia afundado no centro, e, geralmente, estava rachada. Eu, sempre otimista, adicionava um pouco mais de geleia por cima, e assim dissimulava. No entanto, isso n\u00e3o \u00e9 correto. Para que a cheesecake n\u00e3o afunde no centro, voc\u00ea deve ass\u00e1-la diminuindo gradualmente a temperatura, e deix\u00e1-la esfriando no forno, sem abri-lo.<\/p>\n\n\n\n

3. O terceiro e \u00faltimo erro era n\u00e3o usar uma forma de fundo remov\u00edvel, ou papel manteiga. Por mais que voc\u00ea use uma forma de teflon, o papel manteiga \u00e9 imprescind\u00edvel para evitar que a massa grude. Se voc\u00ea n\u00e3o tem papel manteiga, pode recorrer a um truque extremo: untar um folha de papel com \u00f3leo vegetal suficiente e pronto, corte o tamanho necess\u00e1rio para o fundo da forma. N\u00e3o \u00e9 o mais pr\u00e1tico, mas pode te tirar de apuros.<\/p>\n\n\n\n

Esses s\u00e3o os conselhos gerais que podem ser aplicados a qualquer receita de cheesecake. E esta \u00faltima parte, antes de passarmos para a receita, vamos dedicar ao suco de maracuj\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\"Receita<\/figure>\n\n\n\n

Como fazer um bom suco de maracuj\u00e1?<\/h2>\n\n\n\n

O maracuj\u00e1 \u00e9 uma fruta tropical, da qual, neste post, s\u00f3 aproveitaremos a polpa, ainda que as cascas possam ser utilizadas para outras receitas, como as de sucos.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

Existem v\u00e1rias t\u00e9cnicas para extrair o suco do maracuj\u00e1; muita gente bate a polpa no liquidificador com um pouco de \u00e1gua e, em seguida, coa. Essa \u00e9 a forma mais r\u00e1pida, e talvez funcione para os sucos, mas as sementes se rompem no liquidificador, e no fundo ficam uns pedacinhos pretos de sementes que s\u00e3o muito desagrad\u00e1veis para a vista e para o paladar.<\/p>\n\n\n\n

A forma mais r\u00e1pida que encontrei para fazer o suco sem romper as sementes \u00e9 prensando-as atrav\u00e9s de uma peneira. Se quiser fazer o suco assim, siga estes passos:<\/p>\n\n\n\n

1. Coloque uma peneira grande sobre uma tigela.<\/p>\n\n\n\n

2. Em seguida, cubra a peneira com um guardanapo de pano fino por cima da tela, e sobre ele despeje toda a polpa do maracuj\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

3. Segure o guardanapo pelas quatro pontas e feche-o, formando um saquinho. Em seguida, com as m\u00e3os, comece a espremer at\u00e9 retirar todo o suco.<\/p>\n\n\n\n

Esta receita leva suco puro de maracuj\u00e1, sem a\u00e7\u00facar nem \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n

Com esses conselhos em mente, podemos come\u00e7ar a fazer a cheesecake.<\/p>\n\n\n

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\"Cheesecake<\/div>\n
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Cheesecake de maracuj\u00e1<\/h2>\n\t\t
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Esta deliciosa sobremesa \u00e9 feita com uma base de biscoitos, uma camada cremosa feita com cream cheese, suco de maracuj\u00e1, ovos e a\u00e7\u00facar, e uma cobertura de calda de maracuj\u00e1.<\/span><\/div>\n\t\t
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