{"id":229,"date":"2014-09-01T11:45:54","date_gmt":"2014-09-01T14:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/?p=229"},"modified":"2023-05-18T06:32:42","modified_gmt":"2023-05-18T09:32:42","slug":"espetinhos-de-file-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/espetinhos-de-file-de-carne\/","title":{"rendered":"Espetinhos de fil\u00e9 de carne"},"content":{"rendered":"\n

Essa receita de finos fil\u00e9s de carne grelhada no palito (\u201ccarne en palito\u201d equatoriana), \u00e9 preparada com carne finamente fatiada temperada com alho, achiote (urucum) e cominho. <\/p>\n\n\n\n

\"Espetinhos<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

A primeira coisa que me vem \u00e0 mente quando penso em carne en palito, que pode ser literalmente traduzida como \u201ccarne no palito\u201d, s\u00e3o os carrinhos de comida de rua que os vendem na feria, uma feira anual, ou carnaval, em homenagem \u00e0 Virgen del Cisne, que se realiza todo m\u00eas de setembro na cidade de Loja, no Equador. A feria sempre foi um grande evento para mim. Eram duas semanas cheias de divers\u00e3o, brincadeiras e incr\u00edveis petiscos.<\/p>\n\n\nJump to Recipe<\/a>\n\n\n

\"Receita<\/figure>\n\n\n\n

A maioria das crian\u00e7as (e adolescentes) v\u00e3o \u00e0 feria algumas vezes durante essas duas semanas, mas eu tinha sorte e passava o tempo inteiro l\u00e1, um pouco como uma crian\u00e7a que vivia no circo, com a exce\u00e7\u00e3o de que meus pais n\u00e3o me abandonavam por l\u00e1 ou coisa parecida. Al\u00e9m disso, nosso ano letivo come\u00e7ava em outubro, ent\u00e3o em setembro ainda est\u00e1vamos de f\u00e9rias. <\/p>\n\n\n\n

Quando eu era crian\u00e7a, minha m\u00e3e costumava vender alimentos na feria. Meu pai vendia instrumentos musicais (marimbas, charangos, tambores, etc) que ele mesmo fabricava, e tamb\u00e9m se apresentava em shows musicais que se realizavam no evento, ent\u00e3o \u00e9 claro que eu passava o dia inteiro passeando pela feira. <\/p>\n\n\n\n

Toda noite havia grandes shows de fogos de artif\u00edcio chamados \u201ccastillos\u201d, realizados no centro da cidade. Algumas das atra\u00e7\u00f5es mais animadas (para mim, quando tinha nove anos de idade) inclu\u00edam a roda gigante, o carrossel, o bate-bate e os jogos em que voc\u00ea poderia \u201cganhar\u201d pr\u00eamios. Um dos melhores consistia em um imenso quadro com caixas de chiclete e algumas notas de dinheiro, e voc\u00ea pegava um rifle e disparava pequenos dardos, podendo levar para casa o que quer que acertasse com os dardos. <\/p>\n\n\n\n

Outra atra\u00e7\u00e3o interessante era a mulher nua na gaiola com uma cobra, ela ficava semi-nua durante o dia, quando as crian\u00e7as podiam entrar. Por alguma raz\u00e3o, eu achava isso fascinante, se bem que eu acho que estava mais impressionada pelo fato dela ter uma imensa cobra enrolada ao redor do corpo do que pelo que vestia. Eu tinha medo misturado a um pouco de expectativa de que a cobra a comeria ou algo emocionante aconteceria, mas nunca aconteceu.<\/p>\n\n\n\n

A feria tamb\u00e9m era o para\u00edso da comida de rua para mim: ma\u00e7\u00e3s-do-amor, deliciosos bocadillos (doces feitos com a\u00e7\u00facar mascavo de cana e amendoins), cocadas (doce de coco), guayaba (doces de goiabada), huevitos chilenos (bolinhas de massa frita cobertos de a\u00e7\u00facar), helados de paila (sorvete de fruta fresca preparado em grandes vasilhas), salchipapas, e, \u00e9 claro, carne en palito (espetinhos). <\/p>\n\n\n\n

Carne en palito tamb\u00e9m \u00e9 vendida nas praias e \u00e1reas costeiras do Equador. No norte do pa\u00eds, especialmente perto da fronteira com a Col\u00f4mbia (e na Col\u00f4mbia), esses finos peda\u00e7os de carne em um palito tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos como chuzos. Tamb\u00e9m podem ser chamados de pinchos, apesar de eu considerar um verdadeiro pincho um petisco com grossos peda\u00e7os de carne, ao inv\u00e9s de fil\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\"Receita<\/figure>\n\n\n\n

Os espetinhos s\u00e3o feitos com fil\u00e9s muito finos de carne bovina. Se seu a\u00e7ougueiro ou se\u00e7\u00e3o de carnes do supermercado tiverem carne assada ou cortes \u00e0 milanesa, eles s\u00e3o ideias para preparar esse petisco. A carne \u00e9 temperada com uma marinada feita de suco de laranja, azeite de oliva, alho, urucum, cominho e sal. Foi a primeira vez em que preparei a \u201ccarne em palito\u201d em casa. Apesar de j\u00e1 ter grelhado muita carne asada e kebabs, por alguma raz\u00e3o tinha a ideia de \u201ccarne en palito\u201d ser algo que voc\u00ea compra na rua, mas n\u00e3o necessariamente prepara em casa. <\/p>\n\n\n\n

Eles s\u00e3o \u00f3timos aperitivos e os farei com muito mais frequ\u00eancia agora. S\u00e3o geralmente servidos com um molho, e alguns de meus favoritos s\u00e3o um molho picante b\u00e1sico aji criollo, um molho de cebola e tomate (curtido), que n\u00e3o \u00e9 picante, e o t\u00edpico molho de queijo e coentro que \u00e9 usando tanto para esses espetinhos quanto para milho na espiga quando voc\u00ea os compra na rua. No Equador, voc\u00ea geralmente pode comprar um espetinho puro ou com uma fatia de banana-da-terra madura ou de chouri\u00e7o na ponta.<\/p>\n\n\n

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\"Espetinhos<\/div>\n
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Espetinhos de fil\u00e9 de carne<\/h2>\n\t\t
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Receita de espetinhos de carne grelhada (\u201ccarne en palito\u201d ou \u201cchuzos\u201d equatorianos), feitos com carne em fil\u00e9s bem finos temperada com alho, achiote (urucum), e grelhada em palitos.<\/div>\n\t\t
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