{"id":2010,"date":"2018-12-07T13:27:18","date_gmt":"2018-12-07T20:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/?p=2010"},"modified":"2018-12-07T13:28:05","modified_gmt":"2018-12-07T20:28:05","slug":"bolinho-de-macaxeira-recheado-com-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/receitas\/bolinho-de-macaxeira-recheado-com-queijo\/","title":{"rendered":"Bolinho de macaxeira recheado com queijo"},"content":{"rendered":"\n

O bolinho de macaxeira, tamb\u00e9m chamada mandioca ou aipim, \u00e9 considerado um petisco no Brasil, ou um \u201ctira-gosto\u201d. Muito comum em bares e restaurantes populares brasileiros, em quase todas as regi\u00f5es.
Por ser muito vers\u00e1til, a variedade de recheios \u00e9 quase infinita. No meu Estado natal, o mais comum \u00e9 reche\u00e1-lo com carne de charque desfiada, com ou sem queijo. Mas h\u00e1 tamb\u00e9m recheios de lingui\u00e7a mo\u00edda, s\u00f3 queijo, carne mo\u00edda ou desfiada, frango e at\u00e9 camar\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\"Bolinho<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n


A charque \u00e9 um tipo de carne seca muito comum no nordeste, um pouco trabalhosa para preparar. \u00c9 extremamente salgada, para durar por muito tempo mesmo sem refrigera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n


Isso porque \u00e9 um alimento t\u00edpico do sert\u00e3o, a regi\u00e3o semi-\u00e1rida do nordeste brasileiro famosa por longas estiagens. Se voc\u00ea usar charque para rechear os bolinhos, n\u00e3o ponha sal na massa.<\/p>\n\n\n\n

\"Bolinho<\/figure>\n\n\n\n


A macaxeira \u00e9 uma das bases da culin\u00e1ria nordestina, assim como o coco. Trata-se de uma raiz composta quase que exclusivamente de \u00e1gua e de amido. N\u00e3o \u00e9 muito nutritiva, mas oferece uma boa dose de energia e muita saciedade.<\/p>\n\n\n\n


Seu sabor \u00e9 muito suave, por isso, pode ser usada em pratos doces e salgados. A macaxeira faz parte da base da culin\u00e1ria pernambucana. Preparamos mais de uma dezena de pratos com ela, entre salgados e sobremesas.<\/p>\n\n\n\n


Comemos macaxeira cozida pura, com manteiga, queijo ou carne\/ovo, frita, polvilhada de queijo parmes\u00e3o ralado, escondidinho de macaxeira (pur\u00ea de macaxeira com carne desfiada e queijo coalho gratinado), bolo de macaxeira, bolo p\u00e9-de-moleque, bolo de Souza Le\u00e3o, entre outros.
Quando \u00e9 ralada, a macaxeira \u00e9 posta para secar ao sol e se transforma em outro tesouro da culin\u00e1ria nordestina: a farinha de mandioca.<\/p>\n\n\n\n

\"Bolinho<\/figure>\n\n\n\n


A mandioca leva cerca de 20-30 minutos para cozinhar, dependendo do fogo. A certo ponto do cozimento, voc\u00ea vai notar que ela vai \u201crachar\u201d e se abrir; a partir da\u00ed j\u00e1 estar\u00e1 perto do ponto.
Se voc\u00ea mora na Am\u00e9rica do Norte ou na Europa, provavelmente s\u00f3 encontrar\u00e1 a mandioca congelada, e n\u00e3o h\u00e1 problema algum, pois \u00e9 t\u00e3o saborosa quanto a fresca. Mas ela leva mais tempo para cozinhar: cerca de 40 minutos.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n


H\u00e1 algumas receitas que adicionam ovo e trigo \u00e0 massa destes bolinhos, para facilitar a modelagem. \u00c9 uma op\u00e7\u00e3o, mas eu acho que fica muito pesada e borrachuda, ent\u00e3o prefiro preparar o bolinho sem trigo, usando-o apenas para empanar.<\/p>\n\n\n\n


Mas tamb\u00e9m preparei esta vers\u00e3o com trigo, como se pode ver nas fotos. Se quiser, adicione mais meia x\u00edcara de macaxeira, um ovo e duas colheres de sopa de trigo. Se a massa ficar muito mole, n\u00e3o ponha mais trigo, e use duas colheres para p\u00f4r os bolinhos no \u00f3leo quente.<\/p>\n\n\n\n

\"Bolinho
Bolinho de macaxeira -vers\u00e3o com trigo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


H\u00e1 ainda um passo a passo para descascar a macaxeira. Muitos mercados a vendem j\u00e1 descascada e congelada e, dessa forma, ela dura muito, sempre mantida no congelador.<\/p>\n\n\n\n


Na hora de cozinhar, ponha uma panela no fogo com um pouco de sal. Quando ferver, coloque a macaxeira ainda congelada na \u00e1gua.
Se compr\u00e1-la ainda com casca, assim que chegar do mercado, descasque-a, lave e coloque em sacos pl\u00e1sticos, para congelar. Se n\u00e3o fizer isso, ela mofa com muita rapidez.<\/p>\n\n\n\n


Para descasc\u00e1-la, fa\u00e7a um corte longitudinal raso, encaixe a faca a\u00ed e retire a casca, tanto a marrom quanto uma interna, branca e resistente, que tamb\u00e9m pode ser rosada. Depois que se pega a pr\u00e1tica, fica f\u00e1cil!<\/p>\n\n\n\n

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\"Bolinho<\/div>\n
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Bolinho de macaxeira recheado com queijo {Bolinho de mandioca ou aipim}<\/h2>\n\t\t
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Receita f\u00e1cil de bolinho de macaxeira (ou de mandioca, aipim) recheado com queijo, para servir como petisco ou tira-gosto, ou para degustar no lanche.<\/div>\n\t\t
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