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Salada de macarrão com milho, tomate e abacate

Esta receita fácil de salada de macarrão e milho com tomate e abacate é uma das favoritas da minha família para um almoço rápido. É temperada com um molho simples feito de suco de limão, mostarda e azeite de oliva. Como a maioria das famílias, geralmente temos aqueles momentos tipo “tá todo mundo com fome, e o que podemos fazer rapidamente para o almoço/jantar?”. E, como em muitas famílias, nossa resposta é algo com macarrão.

Salada de macarrão, milho, abacate e tomate

Meus filhos adoram salada e, como são adolescentes em crescimento, estão o tempo todo com fome. Eu vejo saladas de macarrão como uma maneira de garantir que estou incluindo alguns vegetais e ingredientes frescos nas refeições deles, e garantindo que não voltem em meia hora me dizendo que ainda estão com fome. Além disso, as sobras (se houver) rendem ótimos almoços para o colégio. Muitas das saladas de macarrão que eu preparo dependem de quais ingredientes frescos eu preciso usar + o que está disponível na despensa/geladeira.

Salada de milho e macarrão com tomate e abacate

Esta salada de macarrão e milho pode ser facilmente adaptada de acordo com o que você tiver à mão, ou dos ingredientes que você e sua família gostam. Eu preparei estava salada de macarrão com milho, tomate picado, abacate, cebola roxa, um jalapeño (substitua por pimentão para uma versão não picante), coentro, suco de limão, azeite de oliva e mostarda. Sinta-se à vontade para adicionar e substituir ingredientes como quiser.

Salada de penne, milho, tomate e abacate

Eu fervi o milho, colocando-o na mesma panela na qual cozinhei o macarrão, durante os últimos minutos. Mas se você tiver o tempo necessário para deixá-lo ainda melhor, pode grelhar ou assar o milho. Ou, se você tiver sobras de milho grelhado, pode usá-las para preparar esta salada de pasta rápida. Queso fresco ou queijo feta em migalhas também podem deixar esta salada mais saborosa. Durante o verão, você também pode acrescentar sobras de camarão/peixe/frango grelhado.

Salada de macarrão com milho, tomate e abacate

Eu gosto muito de saladas de macarrão com um molho de maionese, mas geralmente não uso maionese se adicionar abacate. Esta salada de macarrão e milho com tomate e abacate pode ser servida imediatamente, ou você pode prepará-la com antecedência e deixar na geladeira até o momento de servir.

Salada de macarrão com abacate

Se fizer isso, então, é melhor acrescentar o abacate pouco antes de servir – para evitar que escureça. Se você precisar levar a salada a um piquenique, festa ou evento onde pode demorar um pouco para a comida ser servida, regue o abacate picado com um pouco de azeite de oliva antes de adicioná-lo à salada.

Salada de macarrão
Salada de macarrão com abacate

Salada de macarrão com milho, tomate e abacate

Receita de salada de macarrão e milho rápida e fácil com tomate e abacate, temperada com molho simples de limão, mostarda e azeite de oliva. Esta salada de macarrão e vegetais é refrescante e deliciosa.
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Tipo de prato: Pratos principais, Salada
Keyword: Salada de macarrão
Autor: Layla Pujol

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão 450-500 g – qualquer formato
  • 450 g de milho fresco ou congelado
  • Suco de 1 limão grande
  • 1 colher de sopa de mostarda no estilo Dijon
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 tomates grandes picados – também pode substituir por tomates cereja fatiados
  • ½ cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de coentro picado – também pode usar salsa/manjericão/endro
  • 1 jalapeño remova as sementes e veias e pique bem. Opcional (substitua por pimentão ou deixe de fora, para uma versão não picante)
  • 1-2 abacates sem semente e sem casca, picados ou fatiados
  • Sal e pimento-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Você pode colocar as espigas de milho para cozinhar durante os últimos 4-5 minutos de cozimento do macarrão.
  • Escorra o macarrão e o milho. Deixe esfriar um pouco.
  • Misture o suco de limão, a mostarda, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino numa vasilha pequena.
  • Transfira o macarrão e o milho para uma saladeira grande. Acrescente os tomates picados, as cebolas roxas picadas, os pimentões ou pimentas picadas e o coentro picado.
  • Junte o molho da salada e misture bem
  • Se for servir imediatamente, acrescente o abacate. Se não, deixe a salada de macarrão e milho na geladeira e acrescente o abacate pouco antes de servir.

Como preparar salada de macarrão, milho, abacate e tomate:

Como preparar salada de macarrão, milho, abacate e tomate
Receita de salada de milho e macarrão

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