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Ceviche de ostra

Receita de ceviche de ostra de dar água na boca, feito com ostras frescas, suco de limão, cebola, tomate, pimentão, coentro e óleo.

Ceviche refrescante de ostras

Uma das coisas que mais gosto de fazer quando vou à praia no Equador é comer ceviche fresco (ou cebiche) dos carrinhos de ceviche. Sim, sei que parece arriscado, mas os melhores ceviches que já comi foram os vendidos na praia. Meus favoritos, provavelmente porque não são muito comuns fora do Equador, são o ceviche de concha, feito com mariscos negros equatorianos, e o ceviche de ostra.

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Ceviche de ostra

Uma experiência imperdível ao comprar nesses carrinhos de ceviche é observá-los preparar o ceviche bem na sua frente: o vendedor abre uma ostra imensa com uma faca, coloca-a numa vasilha com seu líquido interno, e então corta-a na vasilha mesmo. Depois, espreme suco de limão fresco sobre a ostra picada, acrescenta cebolas marinadas em limão, tomates, pimentões e coentro picado, um pouco de óleo, sal e, se você quiser, um pouco de ketchup e/ou mostarda.

Ceviche de ostras

Eu geralmente dispenso a mostarda e apenas acrescento o ketchup ao ceviche de camarão. Mas o bom é que você pode personalizar o ceviche enquanto eles o preparam. Também é possível escolher um ceviche misto, adicionando polvo, camarão, peixe (já marinado e cozido em suco de limão), etc. Minha boca está salivando só de lembrar os sabores desses ceviches frescos da praia!
Já que chegou a temporada de ostras aqui no noroeste do Pacífico, decidi recriar o ceviche de ostras dos carrinhos de praia do Equador. A única parte difícil de preparar esta receita é abrir as ostras, mas meu marido ajudou a criar algumas instruções fáceis para isso. O ceviche deve marinar por um curto período, não mais de 10 minutos, principalmente para permitir que os sabores se misturem. É por isso que a qualidade das ostras precisa ser excelente, como se você fosse comê-las em sua própria casca.

As ostras no Equador são enormes, é necessário apenas uma por pessoa. Para esta receita, usei grandes ostras do Pacífico e usei três por pessoa, use mais se estiver servindo o ceviche como prato prinicpal. Eu uso ou óleo de girassol ou um azeite de oliva light para ceviches, algumas pessoas perguntaram por que não uso azeite de oliva comum, e é porque acho que o sabor é forte demais para os frutos do mar. Mas essa é minha preferência pessoal; fique à vontade para usar azeite de oliva comum se preferir.

Este ceviche de ostra é muito bom e terminou rapidinho. Pode ser consumido sozinho ou acompanhado de chifles, ou chips de banana-da-terra verde muito finos, patacones, ou chips de banana-da-terra verde grossos, milho tostado e/ou pipoca. Você também pode acrescentar um pouco de molho picante, se quiser um toque apimentado.

Receita de ceviche de ostra
Esta receita rende uma porção média para duas pessoas, mas você pode servir até 4 pessoas, como um pequeno aperitivo. O ceviche inteiro também pode ser consumido por um único equatoriano faminto (que não goste de compartilhar seu ceviche de ostra).

Receita de ceviche de ostra

Ceviche de ostra

Receita de ceviche de ostra de dar água na boca, feito com ostras frescas, suco de limão, cebola, tomate, pimentão, coentro e óleo.
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Tipo de prato: Aperitivo
Região: América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword: Ceviche, Ceviche de ostra, Ostras
Preparo: 25 minutes
Marinar: 5 minutes
Pronto em: 30 minutes
Rende: 2 a 4 porções

Ingredientes

  • 6 ostras frescas grandes abertas – veja como abrir uma ostra, se precisar
  • ¼ cebola roxa finamente picada ou fatiada
  • 1 tomate sem sementes e finamente picado
  • ½ pimentão verde finamente picado
  • ½ colher de sopa de coentro bem picado
  • Suco de 5 limões
  • ½ colher de sopa de óleo de girassol ou de azeite de oliva light
  • Sal a gosto
  • Opcional: Um pouco de ketchup/mostarda a gosto

Modo de preparo

  • Deixe a cebola fatiada de molho em uma xícara de água fria com uma colher de chá de sal, enxágue e escorra bem. Deixe marinando no suco de um limão.
  • Retire a carne das ostras, guardando os líquidos do crustáceo, e corte sua carne em pequenos cubos.
  • Numa vasilha média, misture as ostras picadas, os líquidos da ostra, as cebolas roxas marinadas, os tomates e pimentões picados, o suco de limão, o coentro finamente picado, o óleo e o sal a gosto.
  • Deixe marinar na geladeira por entre 5-10 minutos e sirva imediatamente.

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