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Redução de vinagre balsâmico

Redução de Vinagre Balsâmico

A redução de vinagre balsâmico é uma versão mais grossa e concentrada de vinagre balsâmico, que é feito cozinhando o vinagre até reduzi-lo. O sabor balsâmico vai se tornar mais intenso e a consistência mais grossa. A redução balsâmica é ótima para saladas onde você precisa adicionar uma explosão de sabor. Combina bem com vegetais e também com carnes.

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Condimento balsâmico
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Se você gosta de usar azeite de oliva e vinagre para molhar o pão, usar a redução balsâmica vai fazer com que fique ainda mais delicioso. Além disso, se você não consegue sempre achar um vinagre balsâmico de qualidade ou se é muito caro, você pode melhorar o sabor de um vinagre que não é tão bom reduzindo-o. Mas tenha em mente que você vai estar cortando a quantidade de vinagra pela metade ou menos, então se o vinagre melhor for só um pouco mais caro, talvez não compense. No entanto, você vai usar menos da redução balsâmica concentrada do que do balsâmico normal.

Redução de vinagre balsâmico

Fazer a sua própria redução de vinagre balsâmico também permite que você adicione mais sabores no vinagre. Eu costumo colocar um dente de alho inteiro levemente amassado ao molho enquanto faço a redução e depois retiro quando estiver pronto – dá ao molho um toque de sabor de alho. Você também pode colocar algumas ervas para adicionar sabor ao vinagre.

Molho de vinagre balsâmico

Quanto mais cozinhar o vinagre balsâmico, mais concentrado e grosso ele ficará. Você deve cozinha-lo até reduzir pela metade pelo menos. Para um molho mais grosso, que tem uma consistência de mel, você precisará cozinha-lo até reduzir a um quarto do tamanho. Enquanto você estiver fazendo pode ir provando, e testando o sabor e a consistência que preferir.

Redução de Vinagre Balsâmico

Redução de Vinagre Balsâmico

Receita de redução de vinagre balsâmico caseira, uma versão grossa e concentrada de vinagre balsâmico que é perfeita para usar em saladas e vegetais, ou para colocar na carne.
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Tipo de prato: Condimento, Molhos
Região: Europa, Itália
Keyword: Redução de Vinagre Balsâmico
Pronto em: 30 minutes
Rende: 1 a ½ xícara dependendo da consistência que você quer

Ingredientes

  • 2 xícaras de vinagre balsâmico

Ingredientes opcionais para adicionar sabor à redução balsâmica:

  • 1 dente de alho inteiro levemente amassado
  • Alguns ramos de ervas tomilho, orégano, manjericão, etc

Modo de preparo

  • Coloque o vinagre balsâmico em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que o vinagre tenha reduzido pela metade pelo menos (cerca de 30 minutos para 2 xícaras de vinagre para reduzir para 1 xícara). Para um molho balsâmico concentrado mas ainda líquido você pode cozinha-lo até reduzir pela metade. Para um molho mais grosso cozinhe até reduzir para ½ xícara (1/4 do volume original).
  • Assim que a redução balsâmica atingir o nível de consistência e concentração que você preferir, retire do fogo e deixe esfriar. Se você adicionou ervas frescas ou alho, você pode retirá-los com uma escumadeira ou coar a redução. Coloque num pote ou numa garrafa e use como quiser.
Concentrado de vinagre balsâmico
Preparação para redução de vinagre balsâmico
Preparação para redução de vinagre balsâmico
Preparação para concentrado de vinagre balsâmico
Preparação para concentrado de vinagre balsâmico

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3 Comentários

  1. Costumo reduzir o aceto de 500 ml, 50℅ e ao desligar o fogo, coloco 1 colher de sopa de mel. Fica delicioso.

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